【日本奈良】麺闘庵

奈良人生活傳統但也有創意,就像麵鬥庵店主津保井勇,將尋常調法「逆練」修行,想出用油豆腐皮包裹整餅烏冬的作法,創出奈良新興名物巾着きつね(巾着袋油豆腐烏冬)、子鹿うどん(小鹿烏冬)。相比大阪傳統油豆腐烏冬(例如今井),當地媒體均以「逆きつねうどん」(逆.油豆腐烏冬)稱呼津保井的奇想。巾着袋油豆腐烏冬(男)及小鹿烏冬(女)以性別包裝,價格廉宜,味道感覺頗像清淡版的台灣淡水美食「阿給」。

津保井表示兩種巾着袋烏冬均以薄味湯底及無鹽烏冬,至於巾着袋則再用長蔥縛緊,外觀上更像巾着袋,食客品嚐時可先開一小缺口,再混和湯汁進食,若油豆腐袋子不被弄破大缺口,食客最後吃腐皮袋時,實可盡吃碗內烏冬。

地址:奈良県奈良市橋本町30-1
營業時間:11:00~19:00
休息:周二(遇假日照常)

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